精密発酵でヘムを開発するPaleoが約17億円を調達、植物性食品に「本物の味」を提供 | Foovo

ミオグロビンは、植物性食品の見た目や味を、色、匂い、風味の点で肉や魚のようにする主要なタンパク質となり、植物由来の代替肉や代替魚に、同社が「本物の関連キーワードはありません