パナ、香り高い乾燥食品を作る新技術 家庭用冷蔵庫向けも - Impress Watch

冷凍した食品から水分を抜くという手法はフリーズドライにも似ているが、フリーズドライは食材を真空状態に置く必要があり、大規模な設備が必要になる。常圧乾燥関連キーワードはありません