加工食品のトランス脂肪酸だけが持つ毒性と解毒因子を発見｜Beyond Health - 日経BP

トランス脂肪酸には、乳製品や牛肉などに含まれる「天然型」と、マーガリンやショートニングなどの加工食品に含まれる「人工型」があります。東北大学はこのほど関連キーワードはありません