身近になったジビエ、食品衛生の対策は 「新鮮だから安全」は勘違い - 朝日新聞デジタル

農作物被害防止で捕獲された野生鳥獣のうちジビエとして利用された量は、2021年度で2127トン。16年度の1・7倍です。 普及に伴い、食品衛生上の安全性を確保する関連キーワードはありません