「 発酵食品 」 の情報 

昔から日本人の食に親しみのある発酵食品「納豆」は、「納豆菌」が含まれており、生きたまま腸内まで届いてくれます。そのほか、腸内細菌を増やして

コロナ禍で改めて発酵食品が見直されています。十勝ともゆかりのある、発酵ライフ推進協会札幌校の筒渕信子校長にお話を伺いました。 －十勝とは

味噌や醤油、納豆など、私たちの生活に欠かせない発酵食品。“腸活”という言葉がブームになっている今、あらためて注目している方も多いのでは？

発酵食品ブームにコロナ禍の健康意識の高まりも相まって、腸活に再び注目が集まっています。発酵食品のキムチも腸活に良い食品としてQoo10でも人気です。

後味にふわっとくる甘みは米麹由来で、完全自然発酵食品であること。ゆえに少し辛めで、ご飯や日本酒によく合うのだ。漬け込む野菜は13種類。

発酵食をテーマにしたオンライン方式のセミナーが２３日、新潟県新潟市中央区を主会場に開かれた。県内で発酵食品の企画に携わる企業の関係者が、酒かすの

「酢は酢酸菌による発酵食品です。一般的な食用酢は精製されて透明ですが、にごり酢は濾過（ろか）されずに酢酸菌や原材料の一部が残っています。

香川県の伝統的なしょうゆの醸造技術が国の登録無形民俗文化財に登録されたことを受けしょうゆを造る際の発酵の仕組みや発酵食品を紹介する展示会が…

酒粕は、「醪（もろみ）」と呼ばれる発酵中の液体から清酒を搾ったあとに残ったもの。つまり内容的には、米、麹、酒を含む発酵食品なんです。

ローソンは1月18日から、乳酸菌やこうじ菌などを含む酒かす、みそ、塩こうじといった発酵食品やきのこなどを原材料 […]