「 みそ 」 の情報 

ローソンは1月18日から、乳酸菌やこうじ菌などを含む酒かす、みそ、塩こうじといった発酵食品やきのこなどを原材料 […]

今年のテーマは「おぢや産発酵食品」。地元で作られたこうじやみそを使ったり、他店舗が使う食材を取り入れたりしたオリジナルのそば、ラーメンが人気を集め

江梨さんは、研吾さんの大豆でしょうゆやみそを造り、発酵食品を使った弁当や菓子を受注生産する。五月に自宅を改装した店「地球知足（ちそく）」をオープン。

同店は、みそやこうじなどの発酵食品を使った料理や、日本酒スパークリングを提供する和食バル。運営はyou make（中野区）。

「食品の過程を知りたい」という思いも抱え、昨年はみそを手作り。「手前みそという言葉があるように自分にとって1番いい状態の味。みそ作りはオススメです」とにっこり。

今、イタリアをはじめ、世界中で話題の「アダムスキー式腸活法」では、意外なことに、日本の発酵食品「みそ」がおすすめ食材として挙げられています。

みそや豆乳を製造するマルサンアイ（愛知県岡崎市）は２０年１月から、セカンドハーベスト名古屋など計３団体に食品の寄付を始めた。 食品業界には

昨夏とほぼ同じ内容だが、地ビールの城端麦酒が瓶から缶に変わった。 みそやこうじ漬けなど発酵食品セット（税込み三千円）、城端麦酒三種類と

検察側は食品衛生学などの専門家２人の意見をまとめた報告書を高裁に提出し「当時のみその色が淡色にとどまっていることから、血痕の赤みを失わ

みそ醸造・販売の「志まや味噌（みそ）」（徳島市）が、小豆を発酵させて製造した「こうじあんこ」（２５０グラム税込み５４０円）を販売して