「 コク 」 の情報 

【発表日】 2021-11-09 【事業者】 株式会社イズミ 【製品】 濃厚な風味とコクのクリームコロッケ(かに入り)(ラベルはかに入りクリーミーコロッケ) 【内容】

会社名＝安曇野食品工房. ◇商品特徴＝デザート・ヨーグルト。 A＝「発酵オーツミルク バナナ」オーツミルクを乳酸菌で発酵させた。まろやかでコクのある味

（1人分89kcal、塩分0.3g 調理／井澤由美子 栄養計算／スタジオ食） 納豆×キムチは定番の発酵食品コンビですが、砂糖を入れると粘りとコクがアップするってご存知で

食品中のアミノ酸と糖を加熱することでうまみやコクを出すという、食品の世界ではよく知られている「アミノカルボニル反応」を応用したもので、

発酵」をテーマに、塩糀とみそのダブルの発酵食品を使用し、ほんのりとした甘さとコクを味わえる1杯に仕上げた。みそと生姜ベースのスープには、