「 コリンエステル 」 の情報 

そもそもコリンエステルは生鮮食品や加工食品を問わず、自然界に広く分布している物質なのですが、ナスには特に豊富に含まれていて、トマトや

ナスだけに豊富に含まれる「コリンエステル」という新発見の食品成分が効果を発揮。ナスの機能性を実証したのは世界初で、同ＪＡがその成分を

信州大学術研究院農学系の中村浩蔵准教授（食品分子工学）の研究室が、ソバ発酵食品の中のコリンエステルに交感神経の活動を抑制する効果がある