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「 未利用食材 」 の情報 

地域特産品の活用活発̶有力企業とアカデミアの産学連携進む(特集/北陸) | 健康産業新聞

石川県では地域特産品の健康食品や化粧品への応用に加え、新たに食品ロス削減や抗酸化力に優れた未利用食材の探索ツールとしても期待される新技術を活用する

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