食べた糖を食物繊維に変える技術を英スタートアップが開発中 - Wired Japan

砂糖を含んだ食品を、おいしさを損なうことなくヘルシーな食べ物に変えるというのだ。2024年2月、ロンドンに拠点を置くZyaは、糖分を食物繊維に転換する酵素を関連キーワードはありません