はじめてみよう＞発酵食品の世界（上）知恵重ねたおいしさ 各地で発展、保存性や健康効果も

2013年にユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」。それから注目が集まる日本の食文化の中でも、漬物、みそ・しょうゆなどの発酵食品が根強いブームとなっ関連キーワードはありません