あごの動きで食感 数値化 トリニティーラボがかみ心地評価測定器 食品開発向けに2026年商品化

開発した測定機は、人が食品をかむ動作を再現するセンサー付き義歯と駆動装置、解析ソフトウエア、ノートパソコンで構成する。 食品の固さは硬度計などで測定関連キーワードはありません