伝統食品の奈良漬は「発酵食品」だった！ 奈良先端大の研究グループが発酵のメカニズムを ...

伝統食品の「奈良漬」。 日本酒の豊かな香りと独特のうま味は、乳酸菌の発酵によるものであることを、奈良先端科学技術大学院大学の研究グループが明らかに関連キーワードはありません