江戸っ子も腸活してた!? コンブチャ、発酵定食、マイ出汁づくり…、いま東京で発酵食品が進化中 ...

醤油、味噌、ぬか漬け、甘酒…、どれも発酵の力でうま味や栄養価、保存性に優れた日本の伝統的な発酵食品です。江戸時代に花開いた発酵文化は、健康志向が関連キーワードはありません