日ハム、加工技術で次世代食品を開発 大豆で牛肉再現、培養肉も研究 - 沖縄タイムス＋プラス

大石氏は、今後の商品化に向けて「（他社に開発で）負けないよう頑張りたい」と意気込んだ。 調査会社の富士経済によると、２０２４年の代替タンパク質食品の国内市場関連キーワードはありません