焼き物も揚げ物も！ 給食の献立をバリエーション豊かにした厨房機器 - JBpress

福岡市が導入を決めたもうひとつの厨房機器「真空冷却機」は、食品を急速に冷却できる装置だ。食材の入った容器の内部を真空にすることで、ムラなく冷却関連キーワードはありません