中国北西部の伝統発酵食品「漿水」、業界の垣根を越え進化

蘭州大学生命科学学院の李祥鍇（り・しょうかい）教授は「漿水は塩を加えない発酵食品であり、強い分解・抗菌作用を持つプロバイオティクス（腸内環境を整える関連キーワードはありません