解凍後も「ぷるん」でフードロス削減に 植物が原料の新素材で実現 - 朝日新聞

冷凍した食品を解凍すると食感が変わってしまう「冷凍障害」の問題を解決しようと、愛知県と県内企業が共同で新技術を開発した。和菓子など冷凍に適さなかっ関連キーワードはありません