近江町市場の鮮魚を使ったせんべい専門店 コロナ禍での食品ロス減らす取り組み

コロナ禍の影響で客足が減り、取引される魚介類も減った同市場で、無駄になってしまう鮮魚を活用し食品ロスを減らす取り組みとして開店した。