味やにおいデータ化し再現 明大やキリン、食品開発など - 日本経済新聞

明治大学の宮下芳明教授は電気信号を使った味の再現技術、キリンホールディングス（HD）は塩味を加減できる箸などを開発。有名店の味を忠実に再現した食品開発や