米国で貧血の有病率と関連死が増加、原因は食品に含まれる鉄分減少と赤身肉の摂取量減少 ...

1999年以降に6割以上の食品の鉄分が減少し、米国人の鉄摂取量も減少. 「食品成分表」を経年的に見ていくと、同じ食材でも栄養素の含有量が変化していることに