東洋発酵、加工食品向け大豆麹開発、栄養価高く抗酸化作用

機能性食品素材や化粧品原料などを製造販売する東洋発酵（愛知県大府市）は、幅広い加工食品向けに強みの発酵技術で栄養価を高めた「大豆麹」を開発した。