こめ油を使った油調品のサクサク感を、評価データに基づいて明らかに | 食品と開発

... 油種の違いによって天ぷらなどの油調理品（以下、油調品）の食感に違いが生じる評価データについて共同研究を実施し、その研究結果を第69回日本食品科学関連キーワードはありません