【研究室散歩】＠食品生物構造学 永田宏次教授 もぐもぐの先に待っている分子

永田宏次教授（東大大学院農学生命科学研究科）は食品に含まれる分子と相互作用するタンパク質の立体構造解析を行って「形」に迫り、ヒトにとっては欠かせ関連キーワードはありません