「 分子 」 の情報 

食品に含まれる水などの分子はマイクロ波を吸収すると激しく振動し、こすれ合う。これによって摩擦熱が生まれ、食品そのものが発熱する仕組みだ。

ピチット」で食品を包むと、目に見えない穴の開いた半透膜のフィルムから、浸透圧によって分子が小さい水分と生臭み成分が吸収されるとのこと。