食品ニューテクノロジー研究会講演：明治大学・中村卓教授

食品構造の制御による食感デザイン～大豆たんぱくの加熱による構造変化～」 明治大学 農学部農芸化学科 食品工学研究室 教授 中村卓氏 「おいしさ」