食品のポリフェノール含有量の簡便な測定手法を開発 ポリフェノールによるウイルス感染予防を ...

多くの食品に含まれる植物由来の成分。これまでに約8,000種類が確認。抗菌作用が強く、抗ウイルス・防菌・防カビ作用を持つことで知られる。