KURAGE online | 食品 の情報 > 食品の発がん性物質「アクリルアミド」摂取抑えるには 投稿日:2020年8月30日 アクリルアミドは、食品に含まれるアミノ酸の一種のアスパラギンと果糖・ブドウ糖などが120度以上の高温調理で化学反応を起こして生成される。 120度以上1アクリルアミド1アスパラギン1アミノ酸10一種11化学反応1果糖2食品2037高温調理1 続きを確認する