「 果糖 」 の情報 

... グルコース、果糖、乳糖などの甘味成分、乳酸、GABAなどを簡便に測定できる比色測定キットを先日の食品開発展に出品し、来場者の関心を得た。

アクリルアミドは、食品に含まれるアミノ酸の一種のアスパラギンと果糖・ブドウ糖などが120度以上の高温調理で化学反応を起こして生成される。