オーストラリア発、世界で人気を集める「味噌」の健康上のメリットを考察

発酵食品は地理的に大きな多様性があり、さまざまな発酵食品が世界各地で独自の進化を遂げてきた。日本も例外でなく、醤油、漬物などがある。