東大発食べられる建材!? 廃棄食材利用の完全植物性新素材を実食レポ

食品廃棄物は、いわゆる食品ロスと、野菜や果実の皮、種、芯、骨、うろこなど食用にできない不可食部の2つ。環境省の試算によると、不可食部の