酒かす生かし食品ロス削減へ 長岡の企業「ど発酵プロジェクト」始動、第１弾は漬物のもと

食品ロスを削減し、発酵文化の発信にもつなげようと、長岡市の酒造、みそ醸造会社などによる「越後...