かぶらずし乳酸菌で健康 有効成分「ギャバ」生成 寺島さん（県食品研究所）活用技術確立｜北日本 ...

全国では加工食品の差別化を目指し、地域の食品や自然に由来し、ギャバを多く生成する乳酸菌や酵母を活用する動きが出ている。富山独自の乳酸菌を見つけようと、