「 甘酒 」 の情報 

【大分】別府大（別府市）の学生が２０日、県庁で食物栄養科学部発酵食品学科が開発した、温泉水を使った甘酒をＰＲ販売した。

牛乳で甘酒を割った「甘酒ラテ」を広めて、生乳の廃棄量削減に貢献しようと、こうじなど発酵食品造りを手掛ける「糀屋三左衛門」（豊橋市牟呂町）が、甘酒の

〈原田食品製造所〉の食べる甘酒熊本県産の無農薬玄米から作る発芽玄米麹でオリジナルの甘酒を開発。その甘酒を使用したジュレ「食べる甘酒」は、

フードロス削減を目指し農家と食品メーカーを結ぶSDGsプラットフォームを開発. 創業200年以上の歴史を誇る醤油製造会社が手がける、甘酒の自然な

甘酒とヨーグルト、この発酵食品同士の組み合わせは、親和性もあり味の相性も比較的良いと言われている。2020年度はヨーグルトトップの明治が

健康志向を背景に、甘酒や塩麹など発酵食品に注目が集まっている。同社が実施した調査では、コロナ禍の経験により「日本の伝統的な発酵食品を