KURAGE online | 食品 の情報 > 中味が変わった 「新 のどごし生」を飲んでみたら「爽快なうまさ」爆発だった!! 投稿日:2021年5月9日 食品中のアミノ酸と糖を加熱することでうまみやコクを出すという、食品の世界ではよく知られている「アミノカルボニル反応」を応用したもので、 うまみ8アミノカルボニル反応1アミノ酸10コク5世界245糖8食品2037食品中20 続きを確認する