KURAGE online ｜ 食品 の情報 > アミノカルボニル反応 「 アミノカルボニル反応 」 の情報 中味が変わった 「新 のどごし生」を飲んでみたら「爽快なうまさ」爆発だった!! 2021/5/9 うまみ, アミノカルボニル反応, アミノ酸, コク, 世界, 糖, 食品, 食品中 食品中のアミノ酸と糖を加熱することでうまみやコクを出すという、食品の世界ではよく知られている「アミノカルボニル反応」を応用したもので、
