大豆由来食品「プラントベース」で起こるカンブリア爆発、代替肉の開発はセカンドステージに ...

主に大豆を原料とするプラントベース(PB)食品の潮流を読むと、その代表格である大豆ミートについては一気に細分化が進み、いわばセカンドステージへと歩みを進めている