ソバに接近 食品科学、民俗学など多彩な視点で - 日本経済新聞

ソバに接近 食品科学、民俗学など多彩な視点で. 原産地を訪問、徳川将軍家献上の「寒晒しそば」を研究して改良 井上直人. カバーストーリー.