「 改良 」 の情報 

ソバに接近 食品科学、民俗学など多彩な視点で. 原産地を訪問、徳川将軍家献上の「寒晒しそば」を研究して改良 井上直人. カバーストーリー.

同社は、フードロスが社会問題となる中、「食品のロスを減らしたい」とのいう思いから開発を始め、食品会社や農家、家庭でも使えるよう、改良を繰り返して製品化。

同社はこの技術を調理工程の改良だけでなく、原材料の冷凍にも適用し、カットや下味を加えて冷凍させた「加工済み冷凍食材」を食品事業者に販売。

この傾向をうけ、シェア上位のエスビー食品やハウス食品は、大容量・徳用のラインアップ強化およびチューブ容器の改良により使い勝手を向上。