「 発酵調味料 」 の情報 

唐辛子の発酵調味料「かんずり」. 上柳：味噌、醤油、日本酒などこれらは全部発酵食品ですが、小倉さんは日本中旅をして発酵食品を

発酵食品が生む、まろやかな味わいが特徴だ。 調理やメニュー開発を担当する田中君代さん（６４）は「自家製の発酵調味料で一手間かけ、多くの