「 発酵 」 の情報 

食品各社は、家庭では味わえなかった本格的なだしの味を楽しめる鍋つゆの売り出しに力を入れている。 キッコーマンの「発酵だし 鴨だし鍋つゆ」の

発酵」をテーマに、塩糀とみそのダブルの発酵食品を使用し、ほんのりとした甘さとコクを味わえる1杯に仕上げた。みそと生姜ベースのスープには、

県内のスーパーマーケット、ホテル、飲食店から出た食品廃棄物を、専用のリサイクル車で収集。発酵・乾燥させ、堆肥として業者向けに販売している