「 2021年11月 」 の情報 

特集／澱粉の新しい利用□食品素としての澱粉とその利用農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門 上級研究員 松木順子□新食感を作るでん粉素材の開発

発酵食品が新型コロナの「ファクターX」？ 東京農業大学名誉教授で、著書が150冊を超える、発酵学と醸造学の権威である小泉武夫先生は

ドラマや映画ブームの裏で、ここ1年余り、韓国食品のずさんな管理体制が次々と明らかになっている。2021年8月には『辛ラーメン』で知られる韓国の

食品大手も開発を急ぐなど、さまざまなプレーヤーが「未来の巨大市場」を狙う。 現在、主に市場に流通する製品は植物由来のたんぱく質を“食肉”に似せて加工

ゲノム編集「高成長トラフグ」、食品として届出受理. ゲノム編集による水産物の品種改良と養殖を手掛ける、リージョナルフィッシュ（京都市左京区、梅川忠典

投開票が３日後に迫った総選挙で自民党は「国民を守る」とやたらに叫んでいるが、とてもうのみにはできない。新型コロナウイルス対策の失敗で１万8000人を

関西スーパーマーケットを巡るエイチ・ツー・オーリテイリング（H2O）とオーケーの争奪戦が決着した。これで関西地区はH2Oが食品スーパーの「盟主」として

まるか商事（まるか食品）は1日、「ペヤング ペタマックス」シリーズで新たに「ペヤング 幸楽苑ペタマックス味噌野菜うどん」＝写真＝を投入する。

アヅマックスは、新型コロナウイルスの影響でＰＣＲ検査が広く社会に認知されたことから、これを弾みに食品検査用のリアルタイムＰＣＲキットを拡販する。

セグメント別では、SM（食品スーパー）事業の営業収益が1兆3820億円（同8.5％減）、DS（ディスカウントストア）事業が1960億円（同4.1％減）とコロナ特需の