KURAGE online | 食品 の情報 > 訪問 「 訪問 」 の情報 ソバに接近 食品科学、民俗学など多彩な視点で - 日本経済新聞 2021/12/31 カバーストーリー, ソバ, 井上直人, 原産地, 寒晒しそば, 徳川将軍家献上, 改良, 民俗学, 視点, 訪問, 食品科学 ソバに接近 食品科学、民俗学など多彩な視点で. 原産地を訪問、徳川将軍家献上の「寒晒しそば」を研究して改良 井上直人. カバーストーリー.