「 調理工程 」 の情報 

彩向陽（三重県湯の山温泉）は、国連が定める持続可能な開発目標（ＳＤＧｓ）に関する食品ロス削減への貢献を目的に、調理工程で残った食材などで作った一品

同社はこの技術を調理工程の改良だけでなく、原材料の冷凍にも適用し、カットや下味を加えて冷凍させた「加工済み冷凍食材」を食品事業者に販売。