「 ソーイ 」 の情報 

沼津市の食品開発会社「ソーイ」が、通常は廃棄されるコーヒーかすを発酵させてチョコレート風の菓子に生まれ変わらせる取り組みを始めている。

小麦粉製品の品質改良材や大豆を利用した健康食品の開発などを手掛けるソーイ（静岡県沼津市）は、独自開発で特許も取得した小麦麹発酵液「