「 発酵技術 」 の情報 

発表によると、飲料と食品を対象に、ヤクルト本社が保有する乳酸菌・発酵技術と、ポッカサッポロが保有するレモン素材・植物性素材などを使った共同研究と

発酵技術の指導や発酵食品素材の開発、学校給食、病院向けのパンや、オリジナル麺の開発などを行っている。 「コレハ」は、「ライラック・コーヒー・

機能性食品素材や化粧品原料などを製造販売する東洋発酵（愛知県大府市）は、幅広い加工食品向けに強みの発酵技術で栄養価を高めた「大豆麹」を開発した。

秋田県内の日本酒の酒蔵が発酵技術を生かし、より付加価値の高い食品や製品づくりに相次いで乗り出している。酒造りの過程で出る米ぬかや酒かす