「 鮮魚 」 の情報
京都の市場から生まれた「異例」の食品通販 業者の住み分け越えた舞台裏
京都市中央卸売市場(京都市下京区)に関わる鮮魚の小売り業者が中心となり、インターネットの通販サイト「おうちde京の食文化」に力を入れている…
近江町市場の鮮魚を使ったせんべい専門店 コロナ禍での食品ロス減らす取り組み
コロナ禍の影響で客足が減り、取引される魚介類も減った同市場で、無駄になってしまう鮮魚を活用し食品ロスを減らす取り組みとして開店した。
減らした発注「卵1トン分」 歳末の市場、葛藤と嘆きと
鮮魚や精肉ほか約50の店が入る「マルナカ食品センター」の石原寿治さんは最近の客足について「例年の半分以下でしょうね。非常に厳しいです」。