「 酸化 」 の情報 

さらに、バリア性のある素材と包装システムで、これまで紙容器では困難だった密封性を実現し、食品の酸化や微生物などの増殖を抑制する「ガス置換包装（MAP）」

石川県の大学や企業などが、食品油の酸化を抑える技術の開発を進めて食品ロスの削減につなげるプロジェクトを立ち上げた。 県立大学などが加わる

また、食品劣化の主な原因である酸化を防止するために、酸素をよりカットする新たな包装フィルムの開発などにも力を入れたようですね。 ちなみに

酸化防止剤とは、「自らが酸化することでほかの食品の酸化を防ぐ食品添加物」です。水溶性と脂溶性に分けられており、ワインに入っているのは

白米など白い食物を遠ざけることで糖化を防ぎ、抗酸化物質である色素を含む色着き食品で酸化を防ぐ。特に重要な5色の食材で糖化・大病を防ごうー